Buğday ve Diyabet | Kültürel bilgiler

Buğday ve diyabet، Karabuğday, diğer tahıllarla aynı şekilde kullanılan ve çeşitli faydaları olan bir tohum olarak bilinir.Buğday, pek çok tanınmış Avrupa ve Asya yemeklerinde ana bileşenlerden biri olarak kabul edilir ve aynı zamanda pirinç hazırlanırken olduğu gibi çoğu dolguda da kullanılabilir ve karabuğday herkes için sağlıklı ve faydalı bir gıda haline gelmiştir. Dünyadaki farklı ülkeler karabuğday olarak adlandırılsa da glutensiz olduğu için buğdayla hiçbir ilgisi yoktur ve bu yazıda karabuğdayın şeker hastalığı üzerindeki etkisi ve diğer faydaları hakkında bilgi edineceğiz.

Karabuğday hakkında değerli bilgiler

  • Yaygın olarak yetiştirilen iki tür buğday olduğu için karabuğdayın rengi çoğunlukla kahverengidir ve şekli düzensizdir; bunlar iyi bilinen karabuğday ve öğütülmüş karabuğdaydır.
  • Karabuğday kuzey yarımkürede, özellikle Orta ve Doğu Avrupa, Rusya, Kazakistan ve Çin’de yetişir.
  • Kan şekeri seviyelerini iyileştirdikleri için önemli ölçüde birçok mineral ve antioksidan içerdiklerinden karabuğday tahıllarının da birçok faydası vardır.

Ayrıca bakınız: Çöl topraklarında buğday yetiştirme adımları

Karabuğdayın içerdiği besin değerleri

Karabuğday, genel olarak insan sağlığını etkileyen birçok yüksek besin değeri içerir ve bazı hastalıklarda büyük fayda sağlar ve karabuğdaydaki besin değerleri şunları içerir:

  • Karabuğday taneleri, yaklaşık üç yüz kırk üç kalorilik makul bir oranda karbonhidrat içerir ve bu da vücudun büyümesini ılımlı hale getirir.
  • Ayrıca karabuğday taneleri tahminen on gram lif içerebilir.
  • Ayrıca karabuğday tahıllarında on üç ve üç gramlık besin bileşenleri proteinin payı vardır.
  • Ayrıca karabuğday taneleri vitamin ve mineral bakımından yüksektir.
  • Karabuğday taneleri ayrıca kanserli hastalıklara yakalanma riskini azaltan antioksidanlar içerir ve bu faydaların her birini ayrıntılı olarak öğreneceğiz.
  • Ayrıca karabuğday taneleri üç ila dört gram oranında yağ içerir.
  • Karabuğday taneleri de yaklaşık yüzde onu olduğu tahmin edilen bir oranda suya sahiptir.
  • Karabuğday tanesinde bulunan şeker ise içlerinde yüzde yoktur.

Karabuğdayın faydalarından biri de karbonhidrat içermesidir.

  • Karabuğday karbonhidrat bakımından zengindir ve karbonhidratlar nişastada bulunur.

İçerdiği karabuğdayın faydaları arasında:

  • Karabuğday, sağlıklı bir kolonu korumak için çalışan büyük miktarda lif içeren bir tahıl olduğu için.

Karabuğdayın faydaları arasında ayrıca protein içermesidir:

  • Buğday, az miktarda proteinden oluşur ve amino asitler açısından çok zengin olduğu için protein için değeri çok büyük bir değerdir, ancak bu proteinler sindirildiğinde nispeten düşüktür.
  • Karabuğday ayrıca glüten intoleransı olan hastalar için uygun bir tahıl olduğu için glüten içermez.
  • Ayrıca karabuğdayın faydalarından biri de vitamin ve mineraller içerir: Manganez, bakır, magnezyum, demir ve fosfor içerdiği için pirinç, mısır ve buğday gibi diğer iyi bilinen tahıllara göre daha fazla mineral içerdiğinden karabuğday taneleri önemli ölçüde vitamin ve mineral içerebilir.
  • Diğer tahıllarla karşılaştırıldığında, diğer tahılların çoğunda bulunan demirin emilimini engelleyen fitik asit bakımından nispeten düşük olduğundan, pişmiş karabuğdaydaki mineralleri iyi emebilir.
  • Ancak karabuğdayın özellikle pek çok vitamini yoktur.

Diğer bitki bileşikleri

Karabuğday, bitki bileşiklerini farklı bir şekilde sağlayarak çalışır ve arpa, yulaf ve buğday gibi diğer tahıllardan daha fazla antioksidan içerir.Karabuğday tahıllarında bulunan bitki bileşikleri şunları içerir:

  • Rutin: Bu rutin iltihabı ve kan basıncını düşürmek için çalıştığından, aynı zamanda kandaki lipitleri iyileştirir ve kansere özgü hastalıkların görülme sıklığını azaltır.
  • Quercetin: Bu bileşik, bazı bitkisel besinlerde bulunan bileşiklerden biri olduğu için aynı zamanda bir antioksidandır ve kalp hastalığı ve kanser riskini azaltırken olumlu yararlı etkileri vardır.
  • Vitexin: Birçok farklı sağlık yararına sahip bir bileşiktir.
  • Chiro-inositol: Bu, çözünür hale gelen özel ve benzersiz bir karbonhidrat türüdür.
  • Şeker hastalığının yönetiminde faydalı olabileceği için kandaki şeker düzeyini düşürmede yüksek yararı da vardır.

Ayrıca bakınız: Buğday ve türevleri

Karabuğdayın sağlığa faydaları

Karabuğdayın vücudun sağlığını büyük ölçüde etkileyen çeşitli faydaları olduğu gibi, bunlar aşağıdaki gibidir:

  • Karabuğdayın faydaları kandaki şeker seviyesini kontrol eder: Karabuğday taneleri, glisemik indeksi düşük ila orta düzeyde olduğu için yüksek lif içeriğine sahip bir tahıldır.
  • Bu, kandaki şeker düzeyindeki artış oranının yavaş ve alındıktan sonra daha kademeli olduğu anlamına gelir.
  • Bu nedenle karabuğday taneleri şeker hastaları veya kan şekeri dengesini iyileştirmek isteyenler için uygun, sağlıklı ve güvenli seçeneklerdir.

Ayrıca karabuğday taneleri şeker hastalarına aşağıdaki konularda yardımcı olur:

  • Kilo vermek için çalışın.
  • Vücuttaki metabolizma süreçlerinin hızlanması.
  • Aynı zamanda kandaki kolesterolü de yok eder.
  • Ayrıca karaciğeri hasardan korur.
  • Kan dolaşımını iyileştirmeye ve kan damarlarını güçlendirmeye çalışın.
  • Karabuğdayın faydaları arasında kalp sağlığının desteklenmesi de yer alır: karabuğday tanesinde protein, magnezyum, bakır, lif ve bazı proteinler gibi kalp sağlığını geliştirmeye çalışan birçok bitki bileşiği vardır.
  • Rutin, kan pıhtılarının oluşmasını önlemeye çalıştığı gibi, iltihabı ve hipotansiyonu da azaltır.
  • Karabuğday ayrıca kalp hastalığına neden olduğu bilinen en önemli faktörlerden biri olan kandaki yağ oranını azaltmaya da çalışır.

Olumsuz etkiler ve bireysel farklılıklar

  • Karabuğday tahıllarının birçok faydası olduğundan ve bu bazı insanlar için hassasiyetle sonuçlansa da, karabuğdayı orta derecede tüketmenin bilinen bir etkisi yoktur.

Karabuğday tanelerinden ne yapılabilir?

Diyabet hastaları, diyabet hastalarının kilo vermede çalışması için aşağıdaki gibi basit tarifler alabilir:

  • Kefir ile karabuğdayı üzerine sadece kaynar su koyarak ve 10-12 saat bekletip yiyin.
  • Şeker hastalarını olumlu etkileyen az yağlı kefir sayesinde gün boyu karabuğday yemek mümkündür.

Ayrıca bakınız: Şeker Hastaları İçin Tam Buğday Ekmeği

Şeker hastaları için diğer karabuğday tarifleri

  • Sütü ısıtın ve üzerine taneleri tencereye koyun ve kaynamaya bırakın, ardından dilim mango ekleyip, mutluluk ve şifa ile yiyin.
  • Diğer bir tarif ise karabuğday tanelerinin tereyağı, sebze ve baharatlarla buharda pişirilmesidir.
  • Bu yemek sindirim sürecini iyileştirmeye katkıda bulunduğundan.
  • Karabuğday ayrıca şişkinlik hissini azaltmaya da yardımcı olur, bu nedenle yarım çay kaşığı çiğ buğday taneleri yemeli ve sadece içmelisiniz, bu özellikle şeker hastaları için yorgun hissettiğinizde çok hızlı bir çözümdür.